Vins Pauillac Château Grand-Puy Ducasse - Esprit - 2014

Avis Viniou

Le Pauillac Cuvée Esprit 2014 du Château Grand-Puy Ducasse se présente comme un vin rouge d’exception issu de l’un des terroirs les plus prestigieux du Médoc. Élaboré majoritairement à partir de cabernet sauvignon, parfaitement complété par du merlot, ce vin exprime toute la typicité de l’appellation Pauillac. Le millésime 2014, caractérisé par une maturité tardive grâce à un automne particulièrement clément, permet ici d’obtenir une belle concentration du fruit, avec une trame tannique élégante. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné en barriques de chêne, confère à cette cuvée une belle structure et un potentiel de garde intéressant. Ce vin séduit par ses arômes complexes de cassis, de mûre, de graphite, mais aussi par des notes plus épicées et boisées qui signent l’élevage.

La région de Pauillac, située au cœur du Médoc sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré et océanique, favorable à la culture du cabernet sauvignon. Les sols graveleux, riches en galets, offrent un drainage idéal et restituent la chaleur à la vigne, favorisant une maturité optimale des raisins. Forte d’une histoire viticole séculaire, l’appellation Pauillac est le berceau de nombreux grands crus classés, réputés dans le monde entier pour leur puissance et leur finesse. Grand-Puy Ducasse s’inscrit dans cette tradition tout en offrant avec sa cuvée Esprit un accès plus immédiat à la signature de ce terroir d’exception.

Côté accords mets-vins, ce Pauillac accompagnera admirablement une côte de bœuf grillée aux sarments, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard sauce aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou la mimolette vieille sauront aussi révéler sa structure tannique. Pour se rapprocher du terroir, pensez à des plats du sud-ouest, comme un confit de canard ou un cassoulet aux haricots tarbais.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce 2014, déjà agréable aujourd’hui, pourra encore évoluer en cave quelques années pour gagner en harmonie et en subtilité.