Avis Viniou
Le Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2020, en appellation Pauillac, est un grand vin rouge issu du prestigieux Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce Grand Cru Classé se distingue par l’élégance propre à la propriété, mêlant puissance et subtilité dans un assemblage typique de cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc et petit verdot. Le millésime 2020 est remarquable pour son équilibre, marqué par une maturité exceptionnelle, des tanins fins, une trame fruitée dense sur des notes de cassis, de mûre, de violette et une touche d’épices douces, avec un élevage parfaitement maîtrisé en barriques de chêne. En bouche, la structure est raffinée, la finale longue et toute en fraîcheur, révélant le soin méticuleux apporté lors de la vinification et de l’élevage.
La région de Pauillac, cœur du Médoc, bénéficie d’un terroir privilégié, avec des sols graveleux qui favorisent un drainage optimal et permettent aux vignes de puiser en profondeur. Le climat océanique tempéré, avec l’influence protectrice de l’estuaire de la Gironde, permet une maturation lente et régulière des raisins, garantissant l’expression d’arômes complexes tout en conservant une belle acidité. Depuis des siècles, l’histoire viticole de Pauillac est liée aux grands crus, dont certains comptent parmi les plus célèbres du monde. Ce patrimoine se retrouve dans la fidélité des vins à leur terroir et leur grande capacité de garde.
Un vin de cette ampleur se marie parfaitement avec une côte de bœuf grillée ou une entrecôte à la bordelaise, plat emblématique de la région. Il accompagnera également à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes, du gibier ou encore des cèpes poêlés. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce Pauillac au moins deux heures avant service afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Il s’appréciera idéalement à une température de 16-18°C. Ce millésime 2020 gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, déployant alors toute la subtilité et la profondeur qui font la renommée des grands vins de Pauillac.
