Avis Viniou
Le Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1993 incarne l’élégance classique d’un grand Pauillac. Ce vin rouge, classé Deuxième Grand Cru Classé depuis 1855, est principalement issu d’un assemblage de cabernet sauvignon, souvent accompagné de merlot, de cabernet franc et d’une touche de petit verdot. Le millésime 1993 a été marqué par une météo capricieuse, entrainant une vendange précoce et une sélection minutieuse à la vigne comme au chai. Au nez, on retrouve des notes développées de cuir, de tabac blond, de sous-bois et de fruits noirs compotés. En bouche, même après plusieurs décennies, la structure tannique reste noble, avec une texture soyeuse et des arômes tertiaires raffinés de cèdre, de truffe et de moka.
Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde dans le Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et régularité à la vigne. Les sols, composés de graves profondes, favorisent le drainage et emmagasinent la chaleur, ce qui est idéal pour la maturation lente et complète du cabernet sauvignon. Cette appellation prestigieuse est riche d’une histoire séculaire, reconnue pour abriter certains des domaines viticoles les plus emblématiques au monde. La proximité de la Gironde joue un rôle régulateur important, protégeant la vigne des extrêmes climatiques.
Ce millésime à maturité se prête admirablement à une dégustation gastronomique. Vous pourrez l’apprécier sur de belles viandes rouges grillées ou rôties telle qu’une côte de bœuf, un carré d’agneau de Pauillac ou encore une poularde de Bresse farcie aux cèpes. Les plats régionaux du Sud-Ouest, comme le magret de canard sauce bordelaise, accueilleront tout autant ce vin racé. Pour un accord subtil, tentez également des fromages affinés à pâte dure, type vieux comté ou mimolette extra-vieille.
Pour révéler toute sa complexité, ce Pauillac de 1993 gagnera à être servi entre 17 et 18°C, après un temps d’aération en carafe d’une trentaine de minutes. Il est conseillé de le déguster dans de grands verres à Bordeaux afin de valoriser pleinement la finesse de ses arômes tertiaires et la suavité de sa texture.
