Vins Pauillac Duhart Milon Dom. Barons de Rothschild - 2003

Avis Viniou

Le Château Duhart-Milon 2003, quatrième grand cru classé du célèbre classement de 1855, est une véritable référence de l’appellation Pauillac. Ce vin rouge de Bordeaux est essentiellement élaboré à partir de cabernet sauvignon, cépage majoritaire du Médoc, complété par du merlot. Le millésime 2003 se distingue par son caractère solaire, issu d’une année particulièrement chaude, offrant un vin à la robe profonde, à l’attaque ronde et généreuse. Le nez, intense, présente des notes de fruits noirs mûrs, de tabac blond et d’épices douces, tandis que la bouche révèle une texture soyeuse, avec des tanins patinés, équilibrés par une belle fraîcheur. L’élevage en barriques de chêne, soigneusement maîtrisé, apporte finesse et complexité aromatique, avec une finale persistante et élégante.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Son climat est tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et la présence de la Gironde améliore le drainage et protège des extrêmes climatiques. Les sols constitués de graves profondes confèrent au cabernet sauvignon sa complexité et son potentiel de garde, tandis que l’histoire de la région, haut lieu du négoce bordelais depuis le XVIIIe siècle, témoigne d’un savoir-faire unique transmis de génération en génération.

Ce grand Pauillac appelle des accords à la hauteur de son élégance. Il se mariera de façon magistrale avec une côte de bœuf grillée aux sarments, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou un magret de canard rôti. Les mets traditionnels du Sud-Ouest, comme une poêlée de cèpes ou une daube de bœuf à la bordelaise, souligneront parfaitement la richesse et la structure du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le comté ou le vieux cantal.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour qu’il s’ouvre harmonieusement, et servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin, arrivé à un magnifique équilibre, permettra une expérience de dégustation inoubliable.