Vins Pauillac Château Grand-Puy-Lacoste - Lacoste Borie - 2017

Château Grand-Puy-Lacoste, dans sa cuvée Lacoste Borie 2017, incarne parfaitement l’élégance des Pauillac. Ce vin rouge sec est généralement issu d’un assemblage classique du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2017, malgré des conditions climatiques complexes, a été particulièrement réussi à Pauillac, avec des raisins ayant mûri dans la fraîcheur, conférant au vin une belle structure tannique, beaucoup de fraîcheur et des arômes délicatement fruités, marqués par la cerise noire, la mûre, et des notes légèrement toastées et épicées dues à l’élevage en barriques.

La région de Pauillac, mondialement réputée pour ses grands crus classés, bénéficie d’un terroir exceptionnel, constitué de graves profondes sur lesquelles le cabernet sauvignon exprime toute sa puissance et son raffinement. L’influence régulatrice de la Gironde, associée aux brises océaniques, permet des maturités lentes et harmonieuses. Les sols fortement drainants favorisent la concentration et la finesse des tanins, faisant de Pauillac le berceau de vins parmi les plus recherchés de Bordeaux. Cette tradition viticole remonte à plusieurs siècles et s’incarne dans la constance qualitative de domaines comme Grand-Puy-Lacoste.

Ce vin, grâce à sa fraîcheur, sa belle acidité et ses tanins polis, s’accompagne à merveille de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard. Il trouve également un accord subtil avec un carré d’agneau en croûte d’herbes, des volailles de caractère comme le pigeon rôti, ou encore des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal. Une cuisine de terroir, proposant des cèpes sautés ou un gratin dauphinois, saura également mettre en valeur ses nuances.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pauillac à une température de 16-18°C. Une ouverture préalable d’une à deux heures ou un passage en carafe permettra aux arômes de s’exprimer pleinement, tout en assouplissant les tanins de sa jeunesse. Ce grand vin pourra bien sûr gagner en complexité après quelques années de garde, mais il offre déjà aujourd’hui une élégance accessible et gourmande.