Vins Pauillac Esprit de Grand-Puy Ducasse - 2019

Avis Viniou

L’Esprit de Grand-Puy Ducasse 2019 est le second vin du célèbre château Grand-Puy Ducasse, situé au cœur de l’appellation Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin rouge d’assemblage est traditionnellement constitué d’une majorité de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, parfois une touche de Cabernet Franc, révélant toute la typicité du Médoc. Le millésime 2019 se distingue par une météo particulièrement favorable, marquée par une maturité optimale et des vendanges réussies, ce qui a permis d’obtenir des vins puissants, charnus et bien structurés. Après une vinification minutieuse, ce Pauillac bénéficie d’un élevage en barriques, dont une proportion significative de fûts neufs, ce qui accentue la complexité des arômes et la texture soyeuse de la bouche.

La région de Pauillac occupe une place de choix dans l’histoire et la notoriété de Bordeaux. Baignée par un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et de belles arrière-saisons, elle repose sur un terroir exceptionnel de graves profondes, propices au Cabernet Sauvignon. Ce sol riche en galets favorise un drainage optimal et confère aux vins de la structure, une belle fraîcheur et un grand potentiel de garde. Pauillac est reconnu pour avoir donné naissance à certains des plus grands crus classés du Médoc, et chaque château y cultive l’art de l’assemblage et la recherche de finesse.

Pour accompagner ce Pauillac 2019, privilégiez des plats élaborés, capables de soutenir son élégance et sa puissance tannique. Une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac fumé aux sarments, ou encore un magret de canard rôti seront des partenaires de choix. Les amateurs de cuisine du Sud-Ouest pourraient également apprécier une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard aux cèpes.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C afin de révéler toute la complexité aromatique, en carafant une heure à l’avance si possible. Il peut déjà offrir du plaisir, mais gagnera en harmonie et en profondeur après quelques années de garde.