Vins Pauillac L'Harmonie de Fonbadet - 2017

L’Harmonie de Fonbadet 2017 est un vin rouge sec de la prestigieuse appellation Pauillac, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin est principalement issu d’un assemblage classique de cépages bordelais, avec une dominante de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, parfois du Cabernet Franc, du Petit Verdot ou du Malbec selon les cuvées et les années. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce suivi d’une vague de gel, a donné des vins équilibrés, avec des tanins bien présents mais déjà souples grâce à un élevage minutieux en barriques de chêne, respectant la tradition médocaine. Au nez, L’Harmonie de Fonbadet 2017 dévoile des arômes élégants de cassis, de mûre, de tabac blond et de cèdre, tandis qu’en bouche, la structure est droite, portée par une fraîcheur maîtrisée, une belle tension et une finale persistante sur des notes épicées.

Le Pauillac, au sein du Médoc, bénéficie d’un terroir exceptionnel, reconnu comme l’un des plus qualitatifs d’aujourd’hui. La région dispose d’un climat océanique tempéré, soutenu par l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde et de l’océan Atlantique. Les graves profondes, typiques du Médoc, assurent un drainage optimal et emmagasinent la chaleur accumulée durant la journée, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. C’est dans ce cadre prestigieux, où s’égrènent de nombreux crus classés, que s’exprime le style unique de Pauillac, synonyme de puissance, d’élégance et de profondeur.

Ce vin trouvera sa place à table en accompagnement de belles pièces de viande rouge grillée ou rôtie, comme une entrecôte à la bordelaise, une côte de bœuf maturée ou un gigot d’agneau de Pauillac. Il honorera également des plats régionaux, tel qu’un confit de canard ou un magret poêlé, rencontrant à merveille la jutosité de la viande et la complexité aromatique du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte dure comme un comté affiné ou un vieux cantal.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir, et de le servir à une température de 16-18°C. Ce Pauillac 2017 possède déjà une belle expressivité, mais il pourra encore se bonifier en cave quelques années supplémentaires pour développer des notes tertiaires de sous-bois et de cuir, signature des grands Bordeaux à maturité.