Vins Pauillac Château Tour Sieujean - 90% cabernet sauvignon 10% merlot - 2023

Avis Viniou

Le Château Tour Sieujean 2023, issu de l’appellation Pauillac AOC, est une cuvée rouge qui exprime tout le caractère des grands vins du Médoc. Principalement composé de cabernet sauvignon à 90 %, complété de 10 % de merlot, ce vin dévoile un profil concentré, structuré et élégant. Le millésime 2023 a bénéficié d’une climatologie favorable, offrant maturité et fraîcheur aux raisins, ce qui se traduit par des arômes de fruits noirs, de cassis, de cerise mûre, subtilement rehaussés par des notes épicées et boisées. La vinification, traditionnelle en cuves inox, puis un élevage en barriques de chêne, vient parfaire l’équilibre entre structure tannique, intensité aromatique et finesse.

Le vignoble de Pauillac, dans le Médoc, bénéficie d’un terroir exceptionnel, jalonné de graves profondes qui drainent parfaitement les sols et permettent au cabernet sauvignon d’exprimer toute sa puissance et sa complexité. La proximité de la Gironde adoucit les températures, protégeant la vigne des excès climatiques. Ancrée dans une longue histoire viticole, l’appellation Pauillac s’est imposée comme l’une des références mondiales du vin rouge, grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération et à une sélection rigoureuse des cépages les mieux adaptés à son terroir.

Ce style de Pauillac, ample et structuré, s’accommode à merveille de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, plat emblématique de la région, ou encore un filet de bœuf en croûte. Il se marie aussi très bien avec du gibier, des cèpes sautés à l’ail, ainsi qu’avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal.

Pour apprécier pleinement ce Château Tour Sieujean 2023, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir les tanins naissants. Ce vin gagnera en élégance et rondeur après quelques années de garde, sachant révéler avec le temps toute la noblesse de son origine.