Vins Pauillac Château Grand-Puy Ducasse - Pauillac (Grand Cru Classé) - 2016

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy Ducasse 2016 est un grand vin rouge de Bordeaux, issu de l’appellation Pauillac, au cœur du prestigieux Médoc. Ce cru classé se compose d’un assemblage typique de Cabernet Sauvignon et de Merlot, cépages emblématiques de la rive gauche. Le millésime 2016 se distingue par sa qualité exceptionnelle, avec une année marquée par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, favorisant une maturité parfaite des raisins. Au chai, le vin bénéficie d’une vinification précise et d’un élevage en barriques de chêne, qui viennent affiner la structure tannique et complexifier le bouquet aromatique. À la dégustation, le Grand-Puy Ducasse 2016 révèle une robe profonde, de subtils arômes de cassis, de mûre et de cerise noire, harmonieusement complétés par des notes de tabac, de cèdre et d’épices douces. La bouche est ample, puissante et élégante, portée par des tanins racés et une belle longueur.

Pauillac, situé au nord du Médoc, bénéficie d’un terroir d’exception, marqué par des sols de graves profondes, parfois mêlés à des argiles. Cette structure drainante, combinée à la proximité de l’estuaire de la Gironde, offre des conditions idéales pour l’épanouissement du Cabernet Sauvignon, qui trouve ici sa plus noble expression. L’histoire de Pauillac s’inscrit dans la tradition des grands crus classés du Bordelais, et le Château Grand-Puy Ducasse incarne cette excellence depuis plusieurs siècles, en produisant des vins taillés pour la garde et la complexité.

Pour accompagner ce Pauillac racé et généreux, favorisez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard, ou encore un rôti de bœuf saignant. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, révèleront aussi toute la finesse du vin. Pour une expérience locale, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou une daube de bœuf agrémentée de cèpes.

Servez ce Grand-Puy Ducasse autour de 17-18°C, après un léger passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin d’aérer ses arômes et d’adoucir sa structure. Ce vin saura également s’épanouir durant de longues années en cave, vous offrant ainsi le plaisir de le voir évoluer vers davantage de complexité.