Vins Pauillac Château Haut-Batailley - Grand Cru classé - 2016

Avis Viniou

Le Château Haut-Batailley 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, reconnue mondialement pour ses grands crus classés du Médoc. Ce grand cru classé incarne l’élégance et la puissance propres à ce terroir prestigieux. L’assemblage typique des meilleurs Pauillac, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon avec une proportion de Merlot – parfois complété par du Petit Verdot –, confère à ce millésime une structure tannique affirmée, une profondeur remarquable et des arômes complexes de cassis, de mûre, de tabac blond, de cèdre et de graphite. L'année 2016 se distingue par des conditions climatiques idéales à Bordeaux : un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, ce qui a permis une maturité optimale des raisins, garantissant fraîcheur, concentration et équilibre dans le vin. La vinification, précise et respectueuse du fruit, ainsi qu’un élevage en barriques de chêne français, affinent la texture et ajoutent des notes subtiles d’épices douces et de vanille.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique idéal, tempéré grâce à la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols composés principalement de graves profondes favorisent un excellent drainage et permettent au Cabernet Sauvignon de s’exprimer au mieux, donnant des vins à la fois puissants et d’une grande longévité. Pauillac a bâti sa réputation sur une histoire séculaire, abritant certains des plus célèbres châteaux de Bordeaux.

Pour accompagner ce Château Haut-Batailley 2016, privilégiez des mets de caractère. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf grillé ou une entrecôte à la bordelaise mettront en valeur la structure élégante et la profondeur aromatique du vin. Les champignons, notamment les cèpes, ou un canard aux airelles, raviveront ses accents forestiers. Côté fromages, préférez un vieux comté ou un Saint-Nectaire affiné.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’ouverture de ses arômes. À la dégustation, prenez le temps d’apprécier son évolution en bouche : ce Pauillac 2016 pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais il montre déjà un équilibre prometteur et une belle harmonie.