Avis Viniou
Ce Pauillac 2003 de la Cuvée Réserve Mouton Cadet, produit par l'illustre Baron Philippe de Rothschild, incarne un Bordeaux rouge classique du Médoc. Combinant principalement du Cabernet Sauvignon avec du Merlot et des petites touches de Cabernet Franc, ce vin offre une structure robuste, des tanins bien présents et des arômes de fruits noirs mûrs, de tabac et de cèdre. 2003 fut une année marquée par une chaleur intense, entraînant une maturation rapide et concentrée des raisins, ce qui se traduit par des vins d'une richesse voluptueuse. Pauillac, avec ses sols graveleux en bordure de l'estuaire de la Gironde, bénéficie d'un climat tempéré qui favorise l'expression des grands Cabernets. Remarquable par son histoire, Baron Philippe de Rothschild est synonyme d'excellence viticole et d'innovation, sculptant le terroir de Pauillac pour produire des vins de renommée mondiale.
Pour sublimer ce Pauillac, pensez aux viandes rouge grillées comme un entrecôte ou un magret de canard, dont les saveurs se marieront à merveille avec la puissance et l'élégance du vin. Un carré d'agneau rôti accompagné de légumes racines ou une daube de bœuf apporteront également une harmonie gustative réussie. Pour des accords plus traditionnels, envisagez un plat régional tel qu'un confit de canard ou un cassoulet qui mettra en valeur la dimension tactile et aromatique du vin.
Pour l'appréciation optimale de cette cuvée de 2003, servez-la à une température idéale de 17°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation permettra aux arômes de se libérer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat profond, témoin de son âge et de sa concentration. Humez ensuite pour percevoir le bouquet complexe de fruits noirs, d'épices et de nuances boisées. Enfin, goûtez pour découvrir l'harmonie entre la richesse du millésime et la structure du Pauillac, profitant de la persistance de ses arômes.
