Avis Viniou
La cuvée Réserve Mouton Cadet 2005 du Baron Philippe de Rothschild est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, au cœur du prestigieux vignoble du Médoc à Bordeaux. Ce millésime, d’excellente renommée, est un assemblage typique bordelais, principalement composé de Cabernet Sauvignon, avec des compléments de Merlot et de Cabernet Franc. La vinification traditionnelle valorise l’extraction des arômes et la structure, puis le vin est élevé en fût afin d’apporter complexité et rondeur, tout en préservant la typicité du fruit et la finesse des tanins. 2005 s’est distingué par des conditions climatiques exceptionnelles qui ont rapidement positionné ce millésime parmi les plus grands, en donnant des vins très équilibrés, puissants, mais élégants.
Pauillac, situé sur la rive gauche de la Gironde, tire son excellence de son terroir de graves profondes, idéales pour la maturité du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec une bonne exposition et une protection contre les vents grâce à la forêt landaise, favorise une maturation lente et progressive des raisins, garantissant des vins à la fois structurés, aromatiques et aptes au vieillissement. Pauillac est célèbre dans l'histoire du vin pour abriter plusieurs prestigieux crus classés, et la maison Baron Philippe de Rothschild perpétue cette tradition d’excellence à travers des cuvées accessibles et racées.
Pour sublimer ce Pauillac 2005, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un faux-filet de bœuf, magnifiquement relevés par la structure tannique et la richesse aromatique du vin. Les légumes racines confits ou une poêlée de cèpes accompagneront également à merveille ses notes évoluées de sous-bois et de fruits noirs mûrs. Des fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le cantal, s’harmoniseront avec sa puissance et sa longueur en bouche.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille deux à trois heures à l’avance et servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage peut aider à libérer encore davantage la palette aromatique, surtout si le vin s’avère encore concentré. Ainsi préparé, ce Pauillac 2005 révèlera toute sa complexité et son élégance.
