Vins Pauillac Château Haut-Bages Libéral - La Chapelle de Haut-Bages - 2020

Avis Viniou

La Chapelle de Haut-Bages est le second vin du réputé Château Haut-Bages Libéral, situé dans l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc bordelais. Le millésime 2020, une année particulièrement régulière et généreuse, met en lumière l’excellence du terroir avec un assemblage typique dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot. Vinifié avec soin et dans le respect des traditions médocaines, ce vin rouge sec bénéficie d’un élevage soigné en barriques, ce qui lui confère à la fois puissance, structure et une élégante fraîcheur. En bouche, il développe des arômes intenses de cassis, de mûre et de cerise noire, rehaussés par des notes boisées et légèrement épicées, avec des tanins jeunes, mais déjà harmonieux et une belle longueur.

Pauillac est une appellation prestigieuse du Médoc, mondialement réputée pour ses vins rouges puissants et complexes. Son terroir se distingue par des sols de graves profondes sur substrat calcaire, excellents pour la maturation optimale du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique favorise une belle maturité phénolique tout en préservant la fraîcheur grâce à la proximité de la Gironde. Historiquement, la région a vu l’avènement de grands crus classés, dont le Château Haut-Bages Libéral, dont l’histoire remonte au XIXe siècle, est un acteur de premier plan.

Pour sublimer La Chapelle de Haut-Bages 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Les champignons sautés, les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté, s’accorderont aussi parfaitement à la richesse aromatique et à la structure tannique du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée jeune mais prometteuse, servez-la à une température de 16-18°C. Une aération préalable d’une à deux heures aidera à révéler toute la complexité de ses arômes, en particulier si le vin est dégusté dans ses premières années.