Vins Pauillac Haut-Bages Libéral - Le Pauillac de Haut-Bages Libéral - 2015

Avis Viniou

Le Pauillac de Haut-Bages Libéral 2015 est le second vin du prestigieux château Haut-Bages Libéral, situé sur l'appellation Pauillac, au cœur du Médoc. Ce vin rouge sec est issu principalement du cabernet sauvignon complété par du merlot, deux cépages emblématiques de la région. Le millésime 2015, réputé pour sa grande qualité à Bordeaux, offre aux vins une belle maturité de fruit, des tannins souples et une structure élégante. Après une vinification soignée, l'élevage en barriques permet d'apporter des notes boisées et épicées subtiles, tout en préservant l'identité fruitée du vin.

La région de Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux. Les sols de graves profondes typiques du Médoc permettent un excellent drainage et favorisent l’enracinement profond de la vigne, contribuant à la complexité aromatique des vins. Pauillac est une appellation historique et prestigieuse, célèbre pour ses crus classés et la finesse de ses vins, qui allient puissance, longévité et raffinement.

Ce Pauillac accompagnera à merveille les pièces de bœuf rôties ou grillées, un carré d’agneau de Pauillac ou encore une entrecôte à la bordelaise. Des plats en sauce élaborés tels qu’un coq au vin ou un magret de canard aux cèpes souligneront la richesse du vin. Pour une expérience locale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty.

Pour apprécier toutes ses qualités, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de l’aérer. Privilégiez une température de service autour de 17-18°C. Ce vin, accessible dès aujourd’hui grâce à la rondeur de 2015, pourra aussi se garder quelques années en cave pour gagner en complexité.