Vins Pauillac Forts de Latour - Forts de Latour - 1989

Avis Viniou

Les Forts de Latour 1989 est un vin remarquable du vignoble bordelais, produit en appellation Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde. Issu du prestigieux terroir du Médoc, ce vin rouge sec est le second vin du célèbre Château Latour. L’assemblage typique de la cuvée fait la part belle au cabernet sauvignon, complété par du merlot, et parfois une touche de petit verdot. Le millésime 1989 bénéficie d’une climatologie particulièrement favorable : le printemps doux suivi d’un été très chaud a permis une maturité optimale des raisins, ce qui se traduit dans le vin par une structure profonde, une grande richesse aromatique, et des tanins soyeux parfaitement intégrés après plusieurs décennies de garde. L’élevage en barriques de chêne, traditionnel à Latour, confère au vin une complexité supplémentaire ainsi qu’un potentiel de vieillissement remarquable.

La région de Pauillac est réputée pour ses sols graveleux, reposant sur des argiles profondes, qui favorisent un excellent drainage et permettent au cabernet sauvignon d’exprimer toute sa puissance et sa finesse. Le climat océanique tempéré, avec des nuances liées à la proximité de l’estuaire, offre de belles conditions de maturation, et l’histoire de cette appellation est intimement liée à l’essor du vin de Bordeaux dès le XVIIe siècle. Pauillac, avec ses grands crus classés, incarne l’excellence du Médoc et possède une identité unique, mêlant force, élégance et longévité.

Pour accompagner Les Forts de Latour 1989, privilégiez des mets nobles et raffinés, capables de sublimer sa complexité sans l’éclipser. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte, ou encore un pigeon farci aux cèpes s’accorderont parfaitement. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Comté ou un mimolette vieille compléteront également la dégustation.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour faciliter l’ouverture des arômes. Ce millésime présente aujourd’hui une magnifique maturité, où se mêlent notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de fruits noirs confits, soutenues par une finale longue et racée. Une véritable expérience pour les amateurs de grands Bordeaux arrivés à parfaite maturité.