Vins Pauillac Château Grand-Puy Ducasse - Esprit de Grand-Puy Ducasse - 2019

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy Ducasse Cuvée Esprit 2019 est un vin rouge d’appellation Pauillac, issu du prestigieux terroir du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc, ce vin illustre parfaitement l’équilibre et la structure propres aux grands vins de Pauillac. Le millésime 2019, marqué par une météo contrastée avec un été chaud et sec suivi de pluies salvatrices en août, offre des vins à la maturité remarquable, développant un fruité intense, des tanins raffinés et une belle fraîcheur. La vinification est soignée, avec une extraction douce afin de préserver l’élégance du fruit. L’élevage en barriques de chêne, généralement pour une durée de 12 à 18 mois, apporte complexité et profondeur aromatique, sans jamais dominer la pureté du fruit.

Pauillac est l’un des fleurons du Bordelais, réputé pour ses sols de graves profondes reposant sur un socle d’argile et de calcaire, une combinaison idéale pour la culture du cabernet sauvignon, cépage roi de la région. Le climat océanique tempère les excès et favorise une maturation lente et optimale des raisins. La commune de Pauillac, forte de ses grands crus classés et d’une histoire viticole prestigieuse, livre des vins d’une célèbre puissance, mais aussi d’une grande finesse, avec des capacités de garde impressionnantes.

Ce Pauillac se mariera idéalement aux viandes rouges grillées ou rôties, à l’agneau de Pauillac, grand classique régional, ou encore à un magret de canard accompagné de cèpes. Les fromages à pâte dure, comme le comté ou le cantal, viendront également sublimer la structure du vin.

Pour révéler pleinement son potentiel, il est conseillé de servir Esprit de Grand-Puy Ducasse 2019 entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin de laisser s’exprimer la palette aromatique et d’assouplir la trame tannique. Ce vin saura séduire dès maintenant et pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.