Le Château Gaudin 2018, Cuvée Capdevielle-Fleury, est un Pauillac qui incarne parfaitement l’excellence du Médoc. Issu majoritairement de cépages cabernet sauvignon, associés au merlot et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc, ce millésime exprime avec élégance toute la typicité du terroir. L’année 2018 a bénéficié de conditions météorologiques favorables après un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, offrant des raisins parfaitement mûrs. La vinification, réalisée dans le respect des traditions, met en avant une extraction douce des tanins et un élevage en barriques de chêne, conférant structure et finesse au vin. À la dégustation, le nez est riche, mêlant des notes de cassis, de mûre et de violette, soutenues par des effluves de cèdre et d’épices douces. En bouche, on retrouve une trame ample, des tanins soyeux et une longueur remarquable, signature des beaux Pauillac.
Le vignoble de Pauillac est situé sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du Médoc, région viticole prestigieuse de Bordeaux. Le sol, constitué principalement de graves profondes, assure un drainage idéal et favorise un enracinement profond de la vigne, essentiel pour la production de vins complexes et raffinés. Le climat océanique tempéré, avec une influence très présente de l’estuaire, protège la vigne des gelées printanières et favorise une maturité progressive des raisins. Cette combinaison unique de sol et de climat, alliée à une longue histoire viticole et au savoir-faire des châteaux, permet à Pauillac de produire des vins parmi les plus recherchés au monde.
Pour sublimer ce Pauillac, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un carré d’agneau du Médoc en croûte d’herbes, un tournedos Rossini, ou un magret de canard aux cèpes. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal accompagneront également avec brio la puissance et la finesse de ce vin. Pour les amateurs de cuisine locale, un confit de canard s’accordera parfaitement.
Servez ce Pauillac à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Dégusté jeune, il offre déjà beaucoup de plaisir, mais il saura aussi évoluer admirablement en cave sur une dizaine d’années, gagnant ainsi en complexité et en harmonie.
