Vins Pauillac Duhart-Milon - Quatrième Cru Classé 1855 - 2008

Avis Viniou

Le Château Duhart-Milon 2008, Quatrième Cru Classé de l’appellation Pauillac, s'inscrit dans la tradition des très grands vins du Médoc. Cette cuvée rouge est issue d’un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot. Le millésime 2008, marqué par une météo capricieuse en début de saison suivie d’un magnifique mois de septembre, a permis de récolter des raisins mûrs avec une belle concentration tout en conservant de la fraîcheur. Le terroir de Duhart-Milon se compose de graves fines sur un socle calcaire, conférant au vin une grande finesse aromatique et une structure tannique élégante. Les vinifications sont menées de façon traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne, dont une part importante est neuve, ce qui apporte complexité et potentiel de garde.

Pauillac est l'une des appellations les plus prestigieuses de la rive gauche de Bordeaux, connue pour ses vins racés, profonds et puissants. Le climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’Atlantique et la protection offerte par la forêt des Landes, permet une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour les cépages bordelais. Les sols de graves, chauds et bien drainés, accentuent la finesse et la capacité de vieillissement des vins. Pauillac a acquis sa réputation depuis le XVIIIe siècle grâce à un savoir-faire constant et à la production de crus classés reconnus mondialement.

Pour mettre en valeur ce Pauillac 2008, privilégiez des accords avec des viandes rouges, comme un carré d’agneau de lait des Pyrénées rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore une côte de veau aux cèpes. Les plats régionaux, tels qu’un magret de canard grillé ou un tournedos Rossini, se marient également formidablement avec la structure tannique et les arômes de fruits noirs, de tabac blond et de cèdre du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux cantal, sauront aussi mettre en valeur sa complexité.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l’avoir carafé au moins une heure, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse relative. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et de révéler toute l’élégance et la profondeur typiques des grands Pauillac.