Vins Pauillac Ch.Grand-Puy Ducasse - Grand cru classé - 2016

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy Ducasse 2016, Grand Cru Classé de Pauillac, est une cuvée emblématique de la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge sec provient d’un assemblage typique du Médoc, où le cabernet sauvignon domine, souvent complété par du merlot et parfois une pointe de cabernet franc, selon les pratiques de la propriété. Le millésime 2016 est reconnu pour sa grande qualité, résultant d’une météo idéale qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification est conduite dans une logique de précision, avec une fermentation soigneusement maîtrisée, puis un élevage en barriques de chêne, pour révéler le fruit, la structure tannique et la complexité aromatique.

Pauillac, l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, repose sur des sols graveleux qui apportent drainage et chaleur, favorisant l’expression du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, confère aux vins puissance, finesse et aptitude à la garde. Historiquement, Pauillac est le cœur des grands crus classés du Médoc, symbolisant l’élégance et la concentration des vins bordelais.

À table, le Château Grand-Puy Ducasse 2016 s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, une côte de bœuf maturée, un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard sauce aux cèpes. Pour un clin d’œil régional, pensez à des cèpes à la bordelaise ou un salmis de palombe. Son profil structuré et ses tanins fins, encore jeunes mais déjà souples, se marient aussi avec des fromages affinés comme un vieux comté ou un brie de Meaux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin d’aérer les arômes et d’assouplir les tanins. Le millésime 2016 peut déjà offrir un beau moment de dégustation mais continuera à évoluer favorablement en cave durant les dix prochaines années.