La cuvée Mise de la Baronnerie 2006 du Château Baron Philippe de Rothschild est un vin rouge sec issu de l’appellation Pauillac, au cœur du prestigieux Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Si les cépages exacts de cette cuvée ne sont pas spécifiés, Pauillac s’exprime traditionnellement à travers des assemblages dominés par le cabernet-sauvignon, complétés par du merlot et parfois un soupçon de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2006, récolté après un été assez sec et une fin de saison plus fraîche, a favorisé des vins à la structure classique, dotés d’une belle fraîcheur, de tanins présents mais élégants, et d’un potentiel de garde certain. La vinification, sous la houlette de la célèbre famille Rothschild, perpétue un savoir-faire exigeant, avec un élevage soigneux visant à préserver l’équilibre entre puissance et raffinement.
Pauillac bénéficie d’un terroir exceptionnel caillouteux et graveleux, reposant sur un sous-sol bien drainé, propice à la maturation lente et optimale des raisins. Ce terroir, allié à un climat océanique tempéré par la proximité de la Gironde, favorise l’élaboration de vins d’une grande profondeur, connus pour leur structure, leur capacité de garde et leur palette aromatique alliant fruits noirs, notes épicées, nuances boisées et parfois des touches de tabac et de cèdre en vieillissant. Pauillac, avec ses célèbres châteaux et une histoire viticole riche, demeure l’une des appellations phares du Bordelais.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords classiques avec une viande rouge grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou du gibier à plumes. Les plats régionaux comme un magret de canard du Sud-Ouest ou une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge, mettront idéalement en valeur la complexité et la persistance du Pauillac. Un gratin dauphinois ou des cèpes sautés seront aussi d’excellents compagnons.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer cette cuvée pour l’ouvrir pleinement et d’en apprécier tous les arômes. Servez-la entre 16 et 18°C pour une expression optimale de sa palette aromatique et de ses tanins polis par le temps. Ce vin, désormais bien épanoui après plusieurs années de garde, saura séduire les amateurs de grands classiques bordelais.
