Vins Pauillac Baron Philippe de Rothschild - Mise de la Baronnerie - 2011

Avis Viniou

La cuvée Mise de la Baronnerie 2011 du Baron Philippe de Rothschild est un vin rouge issu de l'appellation Pauillac AOC, au cœur du prestigieux Médoc bordelais. Elaboré à partir des cépages traditionnels du Bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon accompagné de Merlot et parfois d’un peu de Cabernet Franc, ce millésime 2011 reflète un savoir-faire unique, alliant puissance, structure et finesse. La vendange 2011, marquée par une météo capricieuse, a produit des vins moins opulents que les années exceptionnelles, mais dotés d’une belle fraîcheur, de tanins raffinés et d’une élégance particulière. La vinification, fidèle aux grandes traditions bordelaises, s’effectue dans des cuves béton ou inox, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes boisées et une complexité aromatique supplémentaire.

La région de Pauillac est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins, souvent considérés comme les plus typés et les plus racés du Médoc. Son terroir exceptionnel repose sur des graves profondes, parfaitement drainées, offrant au Cabernet Sauvignon des conditions idéales pour exprimer tout son potentiel. Le climat océanique tempéré, marqué par la proximité de la Gironde, protège les vignes des excès de chaleur comme des gelées printanières, favorisant des maturités lentes et complètes. Pauillac est également une région chargée d’histoire, où l’excellence viticole s’est développée à travers les siècles, portée par des châteaux mythiques.

Pour sublimer ce Pauillac à la structure noble et aux tanins intenses, privilégiez des accords classiques de la gastronomie locale : un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte grillée de Bazas, voire un confit de canard. Ce vin s’accorde aussi parfaitement avec des plats plus raffinés comme un tournedos Rossini ou encore un fromage à pâte dure comme le Comté affiné. Le caractère noble de ce vin saura mettre en valeur viandes rouges, gibiers et champignons.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C afin de profiter de toute sa profondeur et de l’équilibre de ses tanins. Dans les millésimes comme 2011, le vin montre déjà une belle accessibilité mais pourra encore évoluer agréablement quelques années en cave.