Vins Pauillac Baron Philippe de Rothschild - Mise de la Baronnerie - 2014

Avis Viniou

La cuvée Mise de la Baronnerie 2014 du Baron Philippe de Rothschild est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, au cœur du prestigieux Médoc bordelais. Ce vin est un assemblage classique des cépages traditionnels de la région, principalement le Cabernet Sauvignon, souvent secondé par le Merlot et, selon les cuvées, une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2014 a bénéficié d’un climat régulier, avec un été indien idéal qui a permis une maturité optimale des baies et engendré des vins à la fois puissants, raffinés et équilibrés. La vinification, menée avec soin dans les chais historiques du Château, vise à préserver l’expression du terroir tout en apportant rondeur et structure, typiques de l’école Rothschild.

Le vignoble de Pauillac se distingue par ses sols graveleux, riches en galets et bien drainés, offrant un environnement parfait pour le Cabernet Sauvignon, cépage roi du Médoc. Les parcelles profitent de la proximité de la Gironde, qui tempère les écarts de température et favorise une maturation lente et régulière. Ce terroir unique, allié à une histoire viticole qui remonte au XVIIe siècle, fait de Pauillac l’une des appellations les plus réputées au monde, abritant plusieurs crus classés. Ici, le savoir-faire se traduit par une capacité exceptionnelle de garde et une palette aromatique complexe.

Ce Pauillac structuré, à la fois dense et élégant, appelle des accords avec des viandes rouges goûteuses comme un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore un magret de canard aux cèpes. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés, notamment un comté vieux ou un ossau-iraty, ainsi que des plats plus traditionnels du Sud-Ouest, comme une daube de bœuf aux carottes.

Pour apprécier pleinement tout le potentiel de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C après une aération ou un carafage d’au moins une heure, afin de libérer la richesse de ses arômes et la subtilité de ses tanins.