Avis Viniou
Château Larrivet Haut-Brion, situé dans l'appellation prestigieuse de Pessac-Léognan dans les Graves, nous offre ici un millésime 2011 de son second vin, "Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion". Ce vin rouge se distingue par son assemblage typique bordelais, alliant généralement Merlot et Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée, a permis de produire des vins équilibrés et raffinés. Le terroir graveleux de Pessac-Léognan contribue à sa structure élégante et à sa complexité aromatique. Le domaine, avec son histoire riche et son engagement envers la qualité, a toujours été une référence dans cette région qui conjugue climat océanique tempéré et sols d'une grande diversité.
Pour sublimer "Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion" 2011, optez pour des accords classiques avec des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard ou un gigot d’agneau rôti. Les notes fruitées et les tanins soyeux de ce vin se marient à merveille avec un coq au vin ou une entrecôte bordelaise. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affinent également cette alliance. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'une entrecôte à la bordelaise, cuisinée avec des échalotes et une sauce au vin rouge.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bordeaux à une température d’environ 16-18°C, après l'avoir carafé une à deux heures pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis aux reflets grenat. Au nez, appréciez les arômes de fruits rouges mûrs, de tabac et de bois vanillé. En bouche, goûtez sa texture veloutée et ses tanins bien fondus qui assurent une belle persistance. Une dégustation en trois temps qui ravira les amateurs de vins de Graves.
