Vins Pessac-Léognan Château Haut Nouchet - Étoile - 2020

Avis Viniou

Le Château Haut Nouchet Cuvée Étoile 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, l’une des régions les plus réputées du vignoble bordelais. Cette cuvée tire parti d’un assemblage typique de la région, composé en grande majorité de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complété par du Petit Verdot. Le millésime 2020, favorable à Bordeaux grâce à une météo clémente, apporte concentration et équilibre. Les raisins proviennent de sols caractéristiques des Graves : des terrasses de graviers mêlées à de l’argile et du sable, qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturité des cépages nobles. La vinification au Château Haut Nouchet met en valeur la pureté du fruit, avec une extraction maîtrisée pour préserver finesse, élégance et structure tannique, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui complexifie le bouquet sans masquer l’expression du terroir.

Pessac-Léognan, une sous-région historique des Graves, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérés, propice à la maturation lente et régulière des raisins. La région est célèbre depuis le Moyen Âge pour ses vins fins et persistants, autant appréciés pour leur éclat aromatique que pour leur potentiel de garde. Les graves profondes, riches en galets roulés, jouent un rôle majeur dans la structure et la minéralité des vins rouges de Pessac-Léognan.

Ce vin raffiné s’accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux baies rouges ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Les notes fruitées et la fraîcheur de la Cuvée Étoile valoriseront également des cèpes poêlés ou des fromages affinés issus de la région bordelaise, comme le fromage de brebis.

Je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins jeunes. Ce vin a un potentiel de garde certain mais offre déjà, dès aujourd’hui, une belle expérience de dégustation.