Avis Viniou
Le Château produit dans l’appellation Pessac-Léognan est un vin rouge de la région de Graves, Bordeaux. Le millésime 1995 est souvent vanté pour sa finesse et son potentiel de vieillissement. En termes d'encépagement, les vins de cette région contiennent généralement un mélange de cépages classiques bordelais, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc. Ce mélange confère au vin des arômes riches et complexes, avec des notes de fruits noirs, de tabac et parfois de cuir au fil des ans. La vinification soignée et le vieillissement en fût de chêne contribuent à développer des tanins enrobés et une belle structure.
La région de Pessac-Léognan est réputée pour ses sols graveleux, qui assurent un drainage exceptionnel, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses étés chauds et ses hivers doux, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne. Pessac-Léognan possède une riche histoire vinicole, étant l'une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, reconnue pour certains des plus grands vins du monde.
Pour accompagner ce vin, pensez à des viandes rouges grillées, comme un carré d'agneau ou un filet de bœuf. Les champignons à la bordelaise ou un cassoulet de canard peuvent également sublimer les nuances de ce Pessac-Léognan. Pour des accords plus régionaux, un entrecôte de bœuf à la bordelaise serait un choix parfait.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Pensez à carafer ce millésime 1995 une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et de révéler toutes ses subtilités. Assurez-vous d'utiliser des verres à vin suffisamment larges pour aérer le vin et libérer ses arômes complexes.
