Avis Viniou
Le Château Eyran 2021, issu de l'appellation Pessac-Léognan dans la région de Graves, est un vin rouge élégant typique de son terroir. La cuvée est un assemblage classique de Bordeaux, généralement composé de cépages majoritaires comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois accompagnés de petites proportions de Cabernet Franc. L'année 2021 a été marquée par des conditions climatiques exigeantes, avec un printemps frais et humide suivi d'un été modérément chaud, favorisant une maturité lente mais complète des raisins. Le Pessac-Léognan se distingue par son sol de graves reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, qui confère aux vins une structure solide et une grande finesse.
La région de Graves, et plus précisément l'appellation Pessac-Léognan, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les sols graveleux sont emblématiques de la région, permettant un excellent drainage et une réflexion optimale de la chaleur sur les grappes de raisin, ce qui contribue à la maturité et à la concentration aromatique. Pessac-Léognan, reconnu pour ses vins rouges puissants et équilibrés, est aussi l'une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, ayant contribué à forger la réputation mondiale des crus bordelais.
Pour accompagner ce Château Eyran 2021, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur la richesse et la structure du vin. Les viandes grillées telles que l'agneau ou le bœuf, les volaille rôties, voire le canard aux cèpes, sont des choix d'accords harmonieux. Vous pourrez également envisager un tournedos Rossini pour une expérience culinaire authentique de la région. Des fromages affinés comme un Cantal ou un Ossau-Iraty sauront également faire ressortir ses nuances subtiles.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pessac-Léognan rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin mérite d'être aéré ou carafé une heure avant la dégustation pour révéler toute sa complexité aromatique et son élégance en bouche.
