Vins Pessac-Léognan Château Olivier - Réserve Léon de Bethmann - 2020

Le Château Olivier 2020, Cuvée Réserve J.J. de Bethmann, est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, au cœur des Graves, dans la région de Bordeaux. Ce vin se distingue par un assemblage typique de la région, dominé généralement par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et parfois d'une touche de Petit Verdot. Le millésime 2020 se caractérise par des conditions météorologiques optimales, ayant permis une maturité parfaite des raisins. La vinification au Château Olivier reste fidèle à la tradition bordelaise : macération longue, élevage en barriques de chêne français dont une partie en fût neuf, tout en recherchant l’expression du terroir avec une grande finesse.

La région de Pessac-Léognan est réputée pour ses sols de graves profondes mêlées à des sables, qui confèrent aux vins une élégance et une minéralité remarquables. Le climat océanique tempéré de Bordeaux favorise une belle amplitude entre maturité et fraîcheur, et l’histoire viticole du secteur remonte à plusieurs siècles, faisant des Graves le berceau des grands vins de Bordeaux. Ici, la tradition est omniprésente, et les propriétés telles que le Château Olivier perpétuent un savoir-faire ancestral reconnu dans le monde entier.

En matière d’accords mets-vins, ce Pessac-Léognan rouge s’accordera à merveille avec une entrecôte grillée, un magret de canard aux cerises ou un carré d’agneau rôti aux herbes, autant de plats locaux qui mettront en valeur la structure tannique et l’aromatique fruitée du vin. Il accompagnera aussi avec bonheur des cèpes à la bordelaise ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin jeune afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température de 16-18°C. Il pourra évoluer positivement en cave pendant encore une dizaine d'années, développant ainsi une complexité et une palette aromatique dignes des grands crus de Bordeaux.