Vins Pessac-Léognan Château Coucheroy - 1999

Avis Viniou

Le Château Coucheroy 1999 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, dans la région bordelaise. Ce millésime 1999, généralement assemblé à partir de cépages traditionnels de Bordeaux tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, bénéficie d’un élevage soigneusement mené en barriques de chêne, ce qui lui confère une structure élégante et un bouquet raffiné. Après plus de deux décennies de garde, ce vin développe des arômes tertiaires subtils : notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, ponctuées de sensations de fruits noirs confits et d’épices douces, propres aux Pessac-Léognan bien évolués.

La région de Pessac-Léognan jouit d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Garonne et de la forêt des Landes. Le terroir des Graves, composé de sols graveleux mêlés à des sables et des galets, assure une excellente drainage et favorise la maturation régulière du raisin. Ces conditions idéales, conjuguées à un savoir-faire historique, font de cette appellation l’un des berceaux du vignoble bordelais, célèbre dès le Moyen Âge et réputée pour la finesse et la longévité de ses rouges.

Pour accompagner ce Château Coucheroy 1999, privilégiez des mets élaborés qui sauront respecter sa maturité et ses arômes complexes. Il sera parfait avec une côte de bœuf grillée, un navarin d’agneau, un suprême de volaille aux morilles, ou un magret de canard sauce aux cèpes. Pour rester dans l’esprit régional, une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce aux échalotes, sera particulièrement recommandée. Des fromages à pâte pressée affinée comme le cantal ou la tome de Savoie pourront ponctuer agréablement la dégustation.

Avant de le servir, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre une bonne aération et révéler la complexité du vin. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier au mieux ses saveurs et sa texture veloutée caractéristique des grands Bordeaux de garde.