Vins Pessac-Léognan Château Quantin - 2016

Avis Viniou

Le Château Quantin 2016 est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Pessac-Léognan, l’une des plus prestigieuses du vignoble de Bordeaux. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé ici, les vins blancs de Pessac-Léognan sont traditionnellement élaborés à partir d’un mélange de Sauvignon Blanc et de Sémillon, parfois complété par une touche de Muscadelle. Le millésime 2016 a bénéficié d’une belle maturité grâce à un été chaud et sec suivi de pluies bénéfiques à l’automne, assurant une maturation optimale des raisins. Le demi-sec indique une légère douceur qui vient équilibrer la vivacité naturelle du Sauvignon Blanc, apportant à l’ensemble une certaine gourmandise, des notes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche et parfois une subtile touche florale ou de miel selon l’élevage.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et de la forêt des Landes. Les sols, composés essentiellement de graves profondes associées à des couches d’argile et parfois de calcaire, confèrent aux vins une belle structure et une minéralité très appréciée. L’histoire viticole de la région est très ancienne, remontant au Moyen Âge, et elle est reconnue pour la production de vins blancs d’une grande finesse et longévité.

Ce vin blanc demi-sec se mariera parfaitement avec des mets de la mer, tels qu’un filet de bar au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un plateau de fruits de mer, dont la salinité sera adoucie par la douceur du vin. Il fera également merveille avec une volaille à la crème ou, pour un accord régional, une poêlée de cèpes de Bordeaux. Côté fromages, privilégiez un brebis doux ou un brie affiné. Pour une touche sucrée, testez-le avec une tarte aux abricots légèrement caramélisée.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités aromatiques, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une aération légère dans le verre lui permettra de révéler toute sa palette aromatique.