Château Quantin 2011 blanc, issu de l’appellation Pessac-Léognan, est un bel exemple de vin sec de Graves. Ce millésime provient d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Sauvignon blanc et complété par le Sémillon, voire une touche de Muscadelle. Les vignes bénéficient du terroir graveleux caractéristique de la région, particulièrement propice à l’expression pure et aromatique des cépages. La vinification soigneuse, mêlant vinification en cuves inox et élevage sur lies en fûts de chêne, permet d’obtenir un vin alliant fraîcheur, complexité et subtilité. 2011 est un millésime classique, offrant de belles maturités, une acidité élégante et une tenue remarquable à l’évolution.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat doux favorable, tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et protégé par une forêt de pins. Les graves et sables du sol assurent un drainage optimal, indispensable à la finesse et à la minéralité des blancs. Pessac-Léognan est une terre historique, considérée comme le berceau des grands vins de Bordeaux, où la passion du vin se transmet depuis des siècles.
Ce vin blanc sec trouve de merveilleux accords avec des mets raffinés. Il sera parfait sur un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de poisson ou un ceviche, qui magnifieront sa fraîcheur et ses notes florales et citronnées. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou une tomme de brebis mettront en valeur sa rondeur et son léger boisé. Pour un accord régional, mariez-le avec une blanquette de veau à la sauce légère ou des huîtres chaudes gratinées à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Quantin blanc 2011 à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service afin de laisser le vin s’aérer et révéler sa palette aromatique. Ce blanc élégant saura satisfaire les amateurs de vins de caractère, tout en gardant une belle vivacité.
