Vins Pessac-Léognan Château Rochemorin - 2007

Avis Viniou

Le Château Rochemorin rouge 2007, issu de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin mêlant élégance et structure, reflet de son terroir prestigieux. Élaboré principalement à partir de cépages bordelais traditionnels tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce millésime illustre parfaitement le style classique de la région. L’année 2007 s’est révélée délicate, marquée par des conditions fraîches qui ont favorisé des vins d’une grande finesse, plus en dentelle qu’en puissance. Au chai, le travail de vinification et l’élevage soigné en fûts de chêne apportent complexité, notes de fruits mûrs, toast, épices douces et une jolie trame tannique, équilibrée et subtile après quelques années de garde.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols sont composés de graves profondes, riches en galets, qui emmagasinent la chaleur et assurent un bon drainage. C’est ici que l’on trouve certains des plus anciens vignobles bordelais, une mosaïque historique où les grands domaines ont hissé la réputation des vins rouges élégants et racés, connus pour leur finesse, leur minéralité et leur potentiel de garde.

Pour accorder ce Château Rochemorin rouge 2007, privilégiez des mets raffinés qui sauront dialoguer sans dominer : une pièce de bœuf grillée sauce bordelaise, un magret de canard rosé, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Des plats de la région comme l’entrecôte à la bordelaise avec ses échalotes confites ou des champignons légèrement sautés sublimeront également ce vin. Côté fromages, préférez ceux à pâte affinée comme un vieux Comté ou un Cantal.

Je vous conseille de déguster ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible afin de libérer toute la palette aromatique. Vous profiterez alors pleinement de la subtilité de ce 2007, aujourd’hui parfaitement épanoui.