Vins Pessac-Léognan Château Couhins - La Dame de Couhins - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Dame de Couhins 2023 du Château Couhins est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Pessac-Léognan, dans la prestigieuse sous-région des Graves à Bordeaux. Ce vin provient probablement d’un assemblage typique de l’appellation, dominé par le Sauvignon Blanc auquel se marie souvent le Sémillon, obtenant ainsi un équilibre entre vivacité, notes florales et rondeur en bouche. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée à Bordeaux, devrait offrir une belle fraîcheur aromatique, soulignée par une vinification méticuleuse qui vise à préserver la pureté du fruit et à exprimer pleinement le terroir graveleux, caractéristique de la appellation. Le profil demi-sec de cette cuvée laisse présager une légère douceur qui soutient l’expression du fruit, tout en conservant la minéralité et la finesse recherchées dans les grands blancs de Pessac-Léognan.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols de graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, qui favorisent le drainage et la maturation optimale des raisins. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur et l’humidité, la zone permet une belle complexité aromatique, notamment sur les vins blancs. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge et la région s’est imposée comme référence mondiale pour ses assemblages blancs d’exception, conjuguant fruité, fraîcheur et potentiel de garde.

Ce vin blanc demi-sec s’accordera à merveille avec des mets raffinés et délicats. Il sublimera des poissons à chair fine, comme un filet de sole sauce aux agrumes ou un bar rôti, mais révèle également tout son charme sur des fromages à pâte persillée tels qu’une fourme d’Ambert. Pour une alliance régionale, osez le servir avec une entrecôte à la bordelaise aux échalotes confites, le demi-sec valorisant à la fois le caractère du plat et la douceur de la sauce. Il accompagnera aussi de façon exquise des plats asiatiques légèrement épicés ou une volaille sauce crémeuse.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, servez La Dame de Couhins 2023 entre 8 et 10°C. Une légère aération permettra aux arômes de fruits blancs, de fleurs et de miel subtil de s’exprimer pleinement, tout en conservant la fraîcheur de la bouche. Ce vin pourra se garder quelques années pour gagner en complexité, mais s’exprimera déjà à merveille dès aujourd’hui.