Vins Pessac-Léognan Château Eyran - Cuvée Privée Pierre Jouhier - 2016

Avis Viniou

Le Château Eyran 2016, cuvée Cuvée Privée Pierre Jouhier, est un vin rouge originaire de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, une des plus anciennes et prestigieuses zones viticoles de Bordeaux. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé ici, les rouges de Pessac-Léognan privilégient généralement le merlot et le cabernet sauvignon, souvent complétés par de petites proportions de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions exceptionnelles à Bordeaux, alternant printemps pluvieux et été sec, aboutissant à une maturité parfaite des raisins et à des vins d’une grande profondeur, à la fois riches et équilibrés. Le Château Eyran tend à vinifier ses cuvées avec une approche traditionnelle, cherchant l’authenticité du terroir gravesien, avec des élevages en barriques qui apportent structure et finesse aux tanins.

Pessac-Léognan se distingue par un climat océanique tempéré et des sols composés majoritairement de graves profondes mêlées à des sables, déposés par la Garonne au fil des siècles. Ce terroir confère aux vins rouges une expression souvent épicée, fumée et ample, avec des arômes de fruits noirs, une fraîcheur caractéristique et des notes de cèdre et de tabac à la maturation. L’histoire de la région remonte au Moyen-Âge et la noblesse de ses vins n’est plus à faire, avec une constance dans la qualité et la renommée internationale des grands domaines.

Pour accompagner au mieux ce Pessac-Léognan 2016, privilégiez une gastronomie généreuse ; le vin s’associera harmonieusement avec un magret de canard grillé, une côte de bœuf, une entrecôte à la bordelaise ou encore un gigot d’agneau. Les champignons, tels que les cèpes de la région, ou un gratin dauphinois, mettront également en valeur sa structure. Un plateau de fromages affinés, notamment de brebis ou de pâte pressée, comblera les amateurs lors du passage à table.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres, pour apprécier toute la complexité aromatique et la fraîcheur du millésime. La garde de ce vin est envisageable encore quelques années ; il gagnera en rondeur et offrira de belles nuances tertiaires.