Avis Viniou
La Croix de Carbonnieux blanc est la seconde cuvée du célèbre Château Carbonnieux, produite dans l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Ce vin blanc sec est issu d’un assemblage typique de sauvignon blanc et de sémillon, deux cépages emblématiques de la région. Bien que le millésime ne soit pas précisé, cette cuvée met en avant la fraîcheur et l’élégance caractéristiques des blancs de Pessac-Léognan. La vinification, généralement en cuves inox ou futs de chêne partiellement neufs, vise à préserver le potentiel aromatique tout en apportant une certaine rondeur au vin.
Pessac-Léognan bénéficie d’une histoire viticole prestigieuse et d’un terroir d’exception. Son climat océanique, tempéré par la proche influence de l’Atlantique, favorise la maturation lente et complète des raisins. Les sols composés de graves, d’argiles et de sables confèrent aux vins blancs une structure raffinée et une belle minéralité, tandis que la renommée historique de la région, berceau des grands vins de Bordeaux, garantit un savoir-faire ancestral.
La Croix de Carbonnieux blanc s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer tels que des huîtres gratinées ou un plateau de coquillages, mais aussi avec un ceviche de dorade ou un filet de bar rôti. Pour un accord régional, pensez à un sandre au beurre blanc ou à une blanquette de veau légèrement crémée. Son profil vif et aromatique mettra également en valeur un fromage de chèvre frais.
Pour révéler toute la finesse de la Croix de Carbonnieux blanc, je vous conseille de la servir à une température de 10-12°C. Un passage en carafe de trente minutes peut adoucir la tension et favoriser le développement des arômes. Ce vin offre un plaisir immédiat sur la jeunesse, mais les belles années gagnent en complexité après un ou deux ans de garde.
