Avis Viniou
La Croix de Carbonnieux blanc 2016, second vin du Château Carbonnieux, illustre parfaitement le savoir-faire de ce grand domaine de Pessac-Léognan. Issu majoritairement de Sauvignon blanc, accompagné de Sémillon, ce vin exprime toute la typicité de son terroir de Graves. Sur l’année 2016, un millésime particulièrement équilibré bénéficiant d’une météo favorable, le vin offre une robe pâle et brillante, dévoilant au nez des arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais, de poire et de subtiles notes exotiques. En bouche, l’attaque est vive, structurée par une belle acidité naturelle et une minéralité solaire, s’ouvrant sur une finale tout en délicatesse, portée par la fraîcheur de fruits jaunes et une pointe légèrement épicée. La vinification, soignée, valorise la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit, signature des grands blancs secs de la région.
La région de Pessac-Léognan, au sein des Graves, est renommée pour la qualité de ses sols graveleux mêlés à des sous-couches argilo-calcaires, offrant drainage et complexité à la vigne. Le climat océanique tempéré, associé à la proximité de la forêt landaise, permet une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à l’élaboration de grands vins blancs dotés de fraîcheur et d’élégance. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et Château Carbonnieux en est l’un des fleurons, reconnu tant pour ses rouges que ses blancs.
Pour accompagner La Croix de Carbonnieux blanc 2016, privilégiez des mets fins et légers : poissons grillés ou en sauce légère, fruits de mer, carpaccio de Saint-Jacques, huîtres, ou encore des viandes blanches comme une volaille rôtie. La cuisine du Sud-Ouest lui va parfaitement, par exemple un filet de sandre au beurre blanc ou des asperges du Blayais. Un plateau de fromages frais, chèvre ou brebis jeune, mettra également en avant sa vivacité.
Servez ce vin à une température de 10-12°C pour révéler tout son potentiel aromatique. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour favoriser l’expression de ses arômes. La Croix de Carbonnieux 2016 se présente dès aujourd’hui avec un bel équilibre, mais saura aussi évoluer avec grâce sur 3 à 5 ans.
