Avis Viniou
Le Château Carbonnieux, situé au cœur de l’appellation Pessac-Léognan, nous propose avec la cuvée La Croix de Carbonnieux blanc 2024 un vin emblématique de la région des Graves. Issu traditionnellement d’un assemblage de Sauvignon Blanc majoritaire, complété par du Sémillon et parfois une touche de Muscadelle, ce vin exprime la finesse et la fraîcheur des blancs de Bordeaux. Les raisins sont soigneusement vendangés puis vinifiés, souvent avec un élevage sur lies fines pour apporter un supplément de complexité et de rondeur, tout en préservant la vivacité et l’expressivité aromatique du millésime. L’année 2024, marquée à Bordeaux par des conditions climatiques favorables, laisse présager un vin d’une belle pureté, aux arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de subtiles notes florales, soutenus par une belle minéralité et une bouche équilibrée.
La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisant une maturation progressive et harmonieuse des raisins. Les sols de graves, composés de galets roulés, de sables et d’argiles, confèrent aux vins leur signature minérale et une typicité inimitable. Cette appellation, riche d’une longue histoire viticole, est réputée tant pour ses vins rouges racés que pour ses blancs élégants, qui étaient déjà prisés dès le XVIIIe siècle à la cour d’Angleterre et de France.
Pour accompagner un Pessac-Léognan blanc comme cette cuvée La Croix de Carbonnieux, privilégiez des accords raffinés : poissons grillés, carpaccio de Saint-Jacques, filet de bar en sauce légère, huîtres ou encore une blanquette de veau au citron. Le fromage de chèvre frais, une volaille à la crème ou des asperges à la Bordelaise s’allieront aussi à merveille à sa fraîcheur et à sa subtilité, rappelant la gastronomie locale.
Pour une pleine expression aromatique, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Il pourra être dégusté dès sa jeunesse afin de profiter de sa fraîcheur, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en profondeur et en complexité. Pensez à le carafer légèrement s’il est très jeune pour révéler toutes ses nuances.
