Avis Viniou
La cuvée La Terrasse de La Garde 2021 est un vin blanc sec issu de l’appellation Pessac-Léognan, l’un des fleurons des Graves, en Bordelais. Généralement, les blancs de cette région résultent d’un assemblage de Sauvignon blanc, parfois complété par le Sémillon et une touche de Muscadelle, bien que la dominante du Sauvignon apporte fraîcheur, vivacité et aromatique. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques contrastées et une maturité plus tardive, offre aux vins blancs une tension particulière, avec des profils droits, une palette aromatique expressive et une acidité bien marquée qui promet fraîcheur et potentiel de garde. La culture des vignes sur des sols graveleux et sablo-argileux est caractéristique, assurant élégance, minéralité et complexité. La vinification, souvent en barriques ou en cuves, favorise l’expression du terroir, tout en respectant le fruit.
Pessac-Léognan appartient à l’illustre sous-région des Graves, au sud de Bordeaux. Ce territoire est depuis longtemps reconnu pour la qualité de ses vins, autant en rouge qu’en blanc. Le climat océanique tempéré, les brumes matinales venues de la Garonne et l’influence du sol marqué par la grave contribuent à la singularité et à la diversité des expressions aromatiques. L’histoire de la région remonte au Moyen Âge, avec des propriétés prestigieuses et un savoir-faire séculaire qui valorisent la tradition tout en intégrant les avancées modernes.
Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, un ceviche de bar ou encore un carpaccio de dorade. Les poissons grillés, les crustacés nobles comme la langoustine, les salades, ou une volaille légèrement crémée seront également mis en valeur. Osez l’alliance régionale avec une lamproie à la bordelaise version blanche ou bien une entrée d’asperges du Blayais.
Pour la dégustation, servez ce Pessac-Léognan blanc entre 10 et 12°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches, et de sa finale typiquement tendue et minérale. Vous pouvez le déguster dès à présent pour savourer sa vivacité, mais il gagnera en complexité après un ou deux ans de garde supplémentaire.
