Avis Viniou
Le Château Lamothe-Bouscaut 2020 blanc, issu de l'appellation prestigieuse Pessac-Léognan, est un vin sec qui incarne l’élégance et la finesse typiques des grands blancs de Bordeaux. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas mentionné ici, on peut supposer qu’il s’appuie sur les cépages phares de l’appellation : le Sauvignon Blanc dominant, accompagnant souvent le Sémillon, parfois relevés par une touche de Muscadelle. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et une maturité parfaite, a favorisé la naissance de vins blancs à la fois aromatiques et dotés d’une belle vivacité. La vinification, souvent réalisée en barriques pour ces vins, offre une structure raffinée, soutenue par une palette aromatique complexe, mêlant agrumes, fruits à chair blanche, touches florales et nuances légèrement toastées.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de graves profondes, de sables et d’argiles, sur un socle calcaire. Le climat océanique tempéré, avec ses influences atlantiques, permet une maturation optimale des raisins tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’élaboration de grands vins blancs. Historiquement, les Graves sont le berceau des plus anciens vignobles de Bordeaux, réputés aussi bien pour leurs rouges racés que pour leurs blancs remarquables, appréciés dès le XVIIIe siècle par l’élite européenne.
Ce Pessac-Léognan blanc accompagnera parfaitement des entrées raffinées telles qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres ou des sushis. Il s’épanouira aussi aux côtés d’un filet de bar rôti, d’une blanquette de veau à l’estragon, ou encore de fromages à pâte crémeuse comme un brie truffé ou un chèvre frais. Pour une expérience plus locale, tentez-le sur une cassolette de fruits de mer à la bordelaise.
Je vous recommande de servir ce vin frais, à une température de 10-12°C, afin de préserver toute sa pureté aromatique et sa fraîcheur en bouche. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes pourra magnifier sa complexité. Ce vin peut également évoluer magnifiquement en cave sur quelques années supplémentaires.
