Vins Pessac-Léognan Château Latour-Martillac - Pessac-Léognan By Latour-Martillac - 2015

Avis Viniou

Château Latour-Martillac 2015, dans son appellation Pessac-Léognan, incarne parfaitement l’élégance des grands rouges de Graves. Issu d’un assemblage typique de la région, généralement dominé par le Merlot, le Cabernet Sauvignon et complété parfois par un peu de Petit Verdot, ce vin offre une belle expression du millésime 2015, marqué par une grande maturité du fruit et une structure raffinée. Le terroir graveleux de Latour-Martillac apporte à cette cuvée une trame minérale et une fraîcheur caractéristiques, tandis qu’un élevage soigné en barriques confère au vin des notes subtiles de vanille, de cèdre et d’épices douces. Le 2015 se distingue par sa robe profonde, son nez très aromatique, alliant fruits rouges mûrs, cassis et une touche légèrement fumée. En bouche, la chair est ample et veloutée, portée par des tanins soyeux qui promettent une belle évolution en cave.

La région de Pessac-Léognan, pilier de l’appellation Graves, est connue pour son sol unique composé de graves profondes, favorisant un drainage optimal et donnant des vins à la fois puissants et élégants. Le climat océanique tempéré par la forêt des Landes permet une maturation lente et régulière des raisins, contribuant à la complexité aromatique des vins. Historiquement, le vignoble de Graves est l’un des plus anciens de Bordeaux, célèbre pour ses crus classés et son attachement à la tradition tout en s’ouvrant à l’innovation.

Pour sublimer ce Pessac-Léognan rouge, privilégiez des plats élaborés et de belle saveur comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un tournedos de bœuf sauce aux cèpes. Les fromages à pâte affinée, tels un comté ou un vieux cantal, feront également de beaux compagnons. Pour une expérience régionale authentique, pensez à une entrecôte à la bordelaise.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour révéler au mieux tout son potentiel aromatique et la complexité de sa texture. Ce 2015 s’apprécie dès à présent mais pourra encore gagner en harmonie après quelques années supplémentaires de garde en cave.