Vins Pessac-Léognan Pessac-Léognan de Chevalier - 2021

Avis Viniou

Le Pessac-Léognan de Chevalier 2021 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, dans le Bordelais. Même si l’assemblage n’est pas précisé, on peut supposer qu’il s’agit d’un mélange classique du Bordelais, incorporant principalement du Cabernet Sauvignon, du Merlot, et éventuellement une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et particulièrement humide au printemps, a favorisé des vins avec une grande fraîcheur, de la tension et des arômes précis. La vinification dans cette région vise à préserver à la fois la pureté du fruit et la structure, avec souvent un élevage partiel en barriques de chêne pour apporter complexité et finesse.

Le vignoble de Pessac-Léognan s’étend au sud de Bordeaux, sur des sols de graves profondes mêlées d’argile et de sable ; ce terroir confère aux vins une élégance unique, une trame tannique fine et des notes caractéristiques de fumée ou de graphite. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes prolongés qui permettent une maturité optimale. Pessac-Léognan a la particularité d’élaborer aussi bien de grands rouges subtils et complexes que des blancs d’exception, et s’inscrit dans une riche histoire viticole, héritée des domaines distingués dès le XVIIIe siècle.

Ce rouge s’accordera merveilleusement avec des plats de terroir bordelais, comme un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Il saura aussi sublimer une côte de veau rôtie, un pigeon aux cèpes ou des fromages affinés tels que le Comté ou le Saint-Nectaire. Les tanins soyeux typiques de l’appellation accompagneront également très bien un agneau de lait rôti ou un gratin dauphinois.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi profiter au mieux de sa fraîcheur, de ses fruits rouges croquants et de ses notes subtiles d’épices et de sous-bois.