Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - Clementin - 2011

Le Clémentin du Château Pape Clément 2011 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, dans le vignoble bordelais. Ce second vin du célèbre Château Pape Clément est un assemblage classique des cépages principaux de la région, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon les millésimes. L’année 2011 fut marquée par une météo contrastée, mais le savoir-faire du domaine a permis d’obtenir un vin élégant, avec des notes de fruits mûrs, de prune et de cassis, soulignées par des touches épicées et boisées issues de son élevage en barrique. Sa structure souple, ses tanins fondus et sa belle fraîcheur en font une cuvée de grande accessibilité et néanmoins typique de son terroir.

La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes souvent propices à une maturation optimale du raisin. Les sols de Graves, composés principalement de graves épaisses mêlées à des sables et argiles, confèrent aux vins une finesse et une élégance particulières, ainsi qu’une remarquable capacité de garde. Cette terre riche d’histoire est le berceau du vignoble bordelais, et Château Pape Clément, fondé au XIIIe siècle, est l’un de ses plus illustres représentants.

Le Clémentin 2011 se mariera à la perfection avec des mets de caractère comme un carré d’agneau rôti au thym, un magret de canard aux cèpes ou encore un bœuf en croûte. Pour un accord régional, on peut l’associer à une entrecôte grillée bordelaise ou à un confit de canard. Les fromages à pâte affinée tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal sublimeront également sa suavité.

Pour en apprécier pleinement les arômes et la texture, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’aérer ses notes fruitées et épicées.