Avis Viniou
Le Château Larrivet Haut-Brion 2023, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus applaudis de la rive gauche bordelaise. Ce domaine historique privilégie traditionnellement l’assemblage, avec une dominante de Merlot et de Cabernet Sauvignon, complétés parfois par un pourcentage de Cabernet Franc. Le millésime 2023, encore jeune, se distingue par une expression fraîche, une belle vivacité, et un fruité éclatant. La vinification met en avant la précision et l’élevage généralement en barriques, apportant au vin des notes boisées subtiles et une structure soyeuse qui viendra s’affiner au fil des années.
Pessac-Léognan, au cœur des Graves, bénéficie d’un terroir exceptionnel caractérisé par des sols de graves profondes mêlées à des sables et de l’argile, favorisant le drainage et la maturité optimale des cépages. Cette région profite d’un climat océanique tempéré, offrant une alternance harmonieuse d’ensoleillement et de pluie, conditions idéales pour le développement d’arômes complexes et d’une belle fraîcheur. Haut-lieu historique du vignoble bordelais, Pessac-Léognan est reconnu pour la finesse de ses vins, capables de conjuguer puissance et élégance, mais aussi une capacité de garde remarquable.
Pour accompagner un Château Larrivet Haut-Brion rouge 2023, privilégiez des mets raffinés qui respectent la jeunesse et la vivacité du vin. Une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rosé aux figues, ou encore un agneau de Pauillac rôti seront des partenaires de choix. Des plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, feront également ressortir la dimension fruitée et boisée du vin tout en respectant sa structure.
Il est conseillé d’ouvrir ce vin une à deux heures avant la dégustation afin de lui permettre de s’épanouir, surtout dans sa jeunesse. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler pleinement sa palette aromatique et préserver sa fraîcheur. N’hésitez pas à le laisser évoluer quelques années en cave si vous souhaitez profiter de sa complexité accrue avec le temps.
