Avis Viniou
Le Château Pontet Caillou 2010, Cuvée Les Granges, est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, située au cœur de la région des Graves dans le Bordelais. Sa composition classique s’inscrit probablement dans l’assemblage typique des grands rouges de la région, dominée par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, complétés d’une pointe de Cabernet Franc. Le millésime 2010 est reconnu comme l’un des plus grands de la décennie à Bordeaux, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales qui ont favorisé une maturité optimale des raisins et une très belle concentration dans les vins. La vinification au Château Pontet Caillou privilégie souvent la finesse, la pureté du fruit et l’expression du terroir graveleux, avec un élevage en barrique qui apporte complexité et élégance sans dominer le vin.
Pessac-Léognan jouit d’un terroir exceptionnel, fait de graves profondes mêlées de sable et d’argile, qui assurent à la vigne un excellent drainage et une bonne maturation des baies. Le climat est océanique tempéré, profitant de la douceur de l’Atlantique toute proche et d’une influence forestière protectrice. Historiquement, la région est le berceau des grands vins de Bordeaux, réputée dès le Moyen-Âge et pionnière dans la classification des crus classés. Les vins rouges de Pessac-Léognan conjuguent la structure et l’élégance, avec des arômes distinctifs de fruits noirs mûrs, de fumée, de cèdre et parfois de truffe avec une bouche ample et soyeuse.
Ce vin s’accordera merveilleusement avec des plats de caractère, comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou un agneau de Pauillac rôti. Pour aller dans la tradition bordelaise, pensez à un entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge et à l’échalote. Les accords avec des fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire s’avéreront également très harmonieux.
Afin de profiter pleinement de la palette aromatique du Château Pontet Caillou 2010, servez-le à une température de 16-18°C, idéalement après l’avoir carafé une heure à l’avance pour favoriser l’expression de la finesse du millésime. La dégustation révèlera alors toute la richesse, la rondeur et l’élégance typiques des grands Pessac-Léognan.
