Avis Viniou
Le Château Latour-Martillac 1997 est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région : cabernet sauvignon, merlot, et une proportion variable de petit verdot ou de cabernet franc selon le millésime. Le 1997 fut une année caractérisée par des conditions climatiques douces, avec un été contrasté mais une fin de saison favorable qui a permis une maturation optimale du raisin, donnant des vins élégants, fins et déjà plaisants à maturité. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, met l’accent sur l’extraction douce et la préservation du fruit, avec un élevage en barriques de chêne, dont une part de fûts neufs, apportant complexité et potentiel de garde au vin.
Le terroir de Latour-Martillac est reconnu pour ses croupes de graves profondes, des sols constitués de galets et sables déposés par la Garonne, favorisant le drainage et la maturation des cépages rouges. L’appellation Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la production de vins harmonieux, à la fois tanniques et dotés d’une belle fraîcheur aromatique. Ce secteur de Bordeaux est aussi un des plus anciens terroirs viticoles, réputé pour ses rouges structurés et raffinés depuis le XVIIIe siècle.
Avec son caractère mûr et équilibré, le Château Latour-Martillac 1997 sublime des notes de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et de délicates touches épicées. Il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un gigot d’agneau de lait des Pyrénées. Pour rester dans les saveurs régionales, pensez à le servir avec une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés à l’ail.
Pour une expérience optimale, carafez ce millésime une demi-heure avant le service afin de libérer sa palette aromatique. Servez-le entre 17 et 18°C pour apprécier la finesse de ses tanins et la complexité de son bouquet, tout en conservant sa fraîcheur en bouche.
