Avis Viniou
Le Château Lespault-Martillac 2017 blanc, en appellation Pessac-Léognan, se distingue par sa composition principalement axée sur le Sauvignon blanc, traditionnellement complété par du Sémillon et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2017, marqué par une météo capricieuse mais relativement clémente à Bordeaux, a permis la production de vins blancs équilibrés, aromatiques et dotés d’une belle fraîcheur. Pour sa cuvée demi-sec, le domaine maîtrise parfaitement l’art d’allier délicatesse de sucre résiduel et vivacité. Le vignoble repose sur les sols caractéristiques de Graves, mélange de graves profondes et de sables, qui offrent au vin une minéralité fine et une élégance distinctive. Le savoir-faire de la maison, notamment en matière de vinification sur lies et d’élevage partiel en barriques, permet ici d’enrichir la palette aromatique et de conférer une structure raffinée.
Située au sud de Bordeaux, la région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la douceur et l’humidité favorisent la fraîcheur et la complexité aromatique des blancs. Les graves, vestiges d’anciens lits de la Garonne, apportent chaleur et drainage, conditions idéales pour faire ressortir la subtilité des cépages blancs. Pessac-Léognan se démarque aussi par une longue tradition de vins élégants et persistants, qui s’associent aussi bien à de grandes tables qu’à des occasions plus confidentielles.
Ce Pessac-Léognan blanc demi-sec se prête à des accords mets et vins raffinés. Sa tendre sucrosité, équilibrée par une pointe d’acidité, sublime des mets comme des poissons en sauce légèrement crémée, du poulet aux agrumes, des crevettes au curry doux ou encore des fromages à pâte persillée. Sur la gastronomie régionale, tentez-le sur une lamproie à la bordelaise ou des asperges blanches à la sauce mousseline.
Pour révéler toutes ses subtilités, servez ce vin à une température de 10-12°C. Privilégiez de grands verres pour profiter pleinement de ses arômes de fruits blancs, d’agrumes mûrs et de fleurs, en laissant le vin s’ouvrir quelques minutes après le service. Ce vin demi-sec offre une belle invitation à la gourmandise tout en gardant l’élégance qui caractérise les grands blancs de Pessac-Léognan.
