Avis Viniou
Le Château ECK 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves, à Bordeaux. Ce millésime, constitué traditionnellement d’un assemblage de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois un peu de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, exprime toute la noblesse de son terroir. La vinification est généralement soignée, avec des fermentations contrôlées et un élevage en barriques de chêne, ce qui confère au vin raffinement et complexité. Les 2011, influencés par un printemps chaud et un été contrasté, donnent des vins équilibrés, davantage sur la fraîcheur que sur la puissance, avec des tanins soyeux et un bel éclat fruité.
Le Pessac-Léognan, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des précipitations régulières et des étés modérés. Les sols de Graves, constitués de galets, de graviers et de sables sur des sous-couches argileuses, jouent un rôle déterminant dans le drainage et la maturité optimale des raisins. La région se distingue aussi par une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, connue aussi bien pour ses rouges élégants que pour ses blancs renommés.
Ce vin accompagnera à merveille un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore un gigot d’agneau. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou même un gratin de pommes de terre s’accordent à l’expression aromatique, entre fruits noirs, touche boisée et note minérale typique du terroir des Graves. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brie truffé ou un ossau-iraty affiné.
Servez le Château ECK 2011 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre à ses arômes les plus subtils de s’épanouir. Cela révélera toute la finesse et la profondeur de ce grand vin du Bordelais.
