Vins Pessac-Léognan Château OLIVIER BLANC (12090620091) - 2009

Avis Viniou

Le Château Olivier Blanc 2009, en appellation Pessac-Léognan, se distingue par sa composition traditionnelle d'assemblage bordelais blanc, typiquement à base de Sauvignon Blanc, Sémillon et parfois Muscadelle. Le millésime 2009 fut particulièrement favorable à Bordeaux, avec une belle maturité des raisins, offrant richesse et équilibre. La vinification de ce demi-sec mêle fraîcheur aromatique et une touche de douceur, ce qui en fait un vin séduisant, à la palette aromatique complexe : des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, parfois exotiques, portées par une trame légèrement miellée, signature de l’évolution en bouteille du Sémillon. En bouche, sa générosité et une acidité parfaitement maîtrisée offrent à la fois rondeur, persistance et élégance, sublimées par un élevage précis qui apporte de subtiles touches boisées et vanillées.

Située au sud de Bordeaux, la région de Pessac-Léognan est réputée pour son terroir graveleux unique, parfait pour les grands vins blancs. Le sol de graves profondes, mêlées à des argiles, contribue à la finesse et à la minéralité des vins. Le climat océanique tempéré, aux étés chauds et hivers doux, favorise une maturation lente des grains, gage de complexité. Cette appellation prestigieuse, aux châteaux historiques, incarne élégance et histoire, produisant quelques-uns des blancs les plus raffinés de Bordeaux.

Pour les accords mets-vins, ce demi-sec accompagnera idéalement des mets fins, comme un carpaccio de poissons blancs, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou un risotto aux asperges. Les fromages à pâte molle, comme un brie truffé, ou des plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise, souligneront aussi la richesse du vin. Sur le plan gastronomique, son équilibre entre vivacité et douceur permet de l’associer à une cuisine raffinée, voire à des mets d’inspiration asiatique, légèrement sucrée ou épicée.

Pour profiter au mieux de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir le Château Olivier Blanc 2009 entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour qu’il révèle toute sa complexité et son élégance.