Vins Pessac-Léognan Château Haut-Vigneau - Les Dames du Haut-Vigneau - 2018

Avis Viniou

Le Château Haut-Vigneau 2018, avec sa cuvée Les Dames du Haut-Vigneau, est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, située au cœur de la région viticole de Bordeaux, dans le sous-région des Graves. Ce vin sec est élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais, principalement Merlot et Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud et régulier, a permis une belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins structurés, généreux et élégants. La vinification soignée, alliant tradition et précision, révèle une robe profonde aux reflets rubis, des arômes de fruits noirs mûrs, de baies sauvages, accompagnés de fines notes épicées et boisées, héritage d’un élevage maîtrisé en barriques. La bouche évolue avec souplesse et densité, soutenue par des tanins soyeux, une fraîcheur maîtrisée et une longue finale aromatique.

Pessac-Léognan est une appellation prestigieuse de Bordeaux, réputée tant pour ses rouges charnus que pour ses blancs racés. Les sols de Graves, composés de graviers, sables et argiles, favorisent un excellent drainage et collent parfaitement aux exigences des cépages principaux. Le climat océanique tempéré, influencé par la Garonne toute proche, permet d’obtenir des maturités optimales tout en préservant une belle acidité. L’histoire viticole de la région, dont certains châteaux remontent au Moyen Âge, a forgé des vins au caractère affirmé, recherchés pour leur capacité de garde et leur finesse d’expression aromatique.

Ce Pessac-Léognan accompagnera idéalement des viandes rouges grillées comme un faux-filet de bœuf, un magret de canard poêlé ou un carré d’agneau rôti aux herbes. La tradition locale suggère également une entrecôte à la bordelaise, cuisinée dans une sauce au vin rouge et aux échalotes. Il sera aussi parfait avec des fromages affinés au lait de vache, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour apprécier pleinement ce vin, veillez à le servir entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir, révélant toute la complexité propre aux beaux rouges de Pessac-Léognan.