Le Château Saint Eugène 2015, issu de l'appellation prestigieuse Pessac-Léognan AOC, est un vin rouge sec qui incarne le savoir-faire traditionnel de la région des Graves à Bordeaux. Ce millésime 2015 bénéficie d’un assemblage typique où le Merlot apporte rondeur et fruité, alors que le Cabernet Sauvignon offre structure et potentiel de garde ; on peut également y retrouver des touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon les pratiques du domaine. Les raisins, soigneusement vendangés à maturité, subissent une vinification traditionnelle, avec une fermentation contrôlée suivie d’un élevage en barriques de chêne partiellement neuves, conférant au vin une belle complexité aromatique. À la dégustation, il séduit par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de réglisse, relevés par des notes toastées et vanillées issues de l’élevage. Les tanins sont soyeux et harmonieux, soutenant une finale persistante et élégante.
Pessac-Léognan, sous-région des Graves, bénéficie d’un terroir unique, caractérisé par des sols de graves et galets roulés provenant de dépôts alluvionnaires, favorisant un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Garonne et de la forêt landaise, assure une belle régularité des millésimes et une fraîcheur naturelle aux vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, les Graves étant l’un des berceaux du vignoble bordelais, avec une renommée fondée sur la finesse et la longévité de ses grands rouges.
Pour sublimer ce Pessac-Léognan 2015, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure et sa profondeur. Il sera idéal avec un magret de canard aux cèpes, une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes ou encore des fromages affinés comme le comté ou le Saint-Nectaire. Les saveurs équilibrées du vin accompagneront également les spécialités locales telles qu’une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour favoriser l’expression de ses arômes. Le Château Saint Eugène 2015 offre déjà de belles qualités aujourd’hui, mais une garde supplémentaire de quelques années développera davantage sa complexité et son bouquet.
