Château Saint Eugene 2015, primé Médaille d'Or à Paris en 2018, incarne la quintessence de l'appellation Pessac-Léognan en Graves. Ce vin rouge d'assemblage typique du Bordelais est issu principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, accompagnés parfois d'une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon le choix du château pour équilibrer structure et fruité. Le millésime 2015, marqué par une météo clémente et un été chaud, offre généralement des vins concentrés, harmonieux, avec de jolis tanins mûrs. Les sols de la propriété sont constitués de graves profondes, ce qui leur confère leur célèbre minéralité et une élégance particulière. La vinification allie modernité et respect des traditions, avec des extractions douces et un élevage prolongé en barriques de chêne français, apportant complexité et potentiel de garde.
La région de Pessac-Léognan, au sud-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux, les étés modérément chauds avec des précipitations régulières, des conditions idéales pour une maturation lente et complète du raisin. Les sols graveleux, riches en galets et en sable, favorisent l'écoulement de l'eau et reflètent la chaleur, donnant des vins d'une belle maturité, à la fois puissants et subtils. Historiquement, Pessac-Léognan est l’un des berceaux du vignoble bordelais, réputé pour ses rouges racés comme pour ses blancs de grande finesse.
Pour accompagner ce Pessac-Léognan 2015, privilégiez une cuisine goûteuse mais raffinée, en harmonie avec son caractère structuré. Les viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard sauce aux cèpes, un agneau de Pauillac ou même un carré de veau aux girolles feront honneur à ses tanins soyeux et à ses arômes de fruits noirs mûrs, de truffe et de tabac blond. Des plats de la région, comme l’entrecôte à la bordelaise, seront parfaits. Côté fromages, orientez-vous vers un vieux comté ou une tome de brebis affinée.
Pour l’apprécier pleinement, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, voire passez-la en carafe si vous le dégustez jeune. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin que toute sa palette aromatique et sa texture se livrent avec élégance au cours du repas.
